Les partenaires de l'événement

Saveurs de l'Ain

parrain de l'événement Vos restos préférés de l'Ain 2023

remettant du trophée "Le resto Saveurs de l'Ain préféré"

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Si le département de l’Ain a plutôt fière allure à travers ses 10 produits AOC / AOP, ses 3 IGP et un produit Label Rouge, la richesse de son patrimoine culinaire et gastronomique est incarnée (depuis 2018) par Saveurs de l’Ain®, une marque dédiée, qui rassemble aujourd’hui près de 460 professionnels autour des produits et savoir-faire du territoire : en premier lieu, la volaille de Bresse bien sûr mais également les fromages ou la crème et beurre de Bresse ou encore les vins du Bugey qui s’organisent dans la démarche Vignobles & Découvertes.

 

Producteurs, métiers de bouche et entreprises artisanales, restaurateurs, revendeurs ou organisateurs d’événements, tous s’attachent avec passion à l’identité de leur territoire et dans l’exigence de la qualité.

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Soutenue et animée par les institutions du département (Conseil départemental, chambres consulaires, Aintourisme), Saveurs de l’Ain® s’étoffe au fil des saisons pour le compte d’une destination gastronomie légitime et pleine d’atouts.

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Avec Georges Blanc en position de chef de file, d’autres princes des fourneaux régalent les visiteurs lors de leur étape autour des bonnes tables du département. Fricassée de grenouilles, escargots, poissons de Dombes, quenelles sauce Nantua… Quand la convivialité se conjugue à l’excellence des mets, la vie devient un art.

C'est pour cela qu'il a paru nécessaire de se regrouper autour d'une marque unique « Saveurs de l’Ain » qui valorise le savoir-faire des producteurs, métiers de bouche, revendeurs, restaurateurs qui s’attachent tous avec passion à l’identité du territoire avec une exigence de qualité. Saveurs de l’Ain renforcera l'image de l'Ain et l'activité de notre secteur économique.

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Saveurs de l'Ain est la marque du patrimoine culinaire et de la gastronomie de l'Ain

 

• elle fédère tous les acteurs œuvrant pour la gastronomie dans l'Ain,

• elle valorise le patrimoine culinaire,

• elle favorise la commercialisation des produits de nos terroirs,

• elle conforte le développement économique des ressortissants des chambres consulaires,

• elle crée une offre touristique transversale autour du patrimoine culinaire,

• et renforce l'image de destination gastronomique du territoire pour le rayonnement de l'Ain.

 

L’adhésion est gratuite pour les professionnels et pour trois ans.

 

A ce jour (08/02/2023), la marque compte 457 adhérents répartis comme suit : 118 producteurs, 103 métiers de bouche, 139 restaurateurs, 76 revendeurs et 6 événements labélisés Saveurs de l’Ain.

 

L’Ain c’est...

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7 produits d'Appellation d’Origine Protégée (AOP) de l'Ain

• Le Comté

• Bleu de Gex

• Beurre de Bresse

• Crème de Bresse

• Morbier

• Volaille de Bresse
  (Poulet de Bresse, Poularde de Bresse, Chapon de Bresse) : seule volaille AOP du monde !

• Dinde de Bresse

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3 produits d'Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) de l'Ain

• Vins du Bugey

• Vins de Seyssel

• Roussette du Bugey

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3 produits d'Indication Géographique Protégée (IGP) de l'Ain

• Volailles fermières de l’Ain

• Vins Coteaux de l’Ain

• La fine du Bugey

• Le marc du Bugey

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1 produit Label Rouge de l'Ain

• Volaille fermière de l’Ain

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Les fleurons du terroir Aindinois connus au-delà de leurs zones d’appellation.

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• Les grenouilles cuisinées façon Dombes,

• les poissons de la Dombes,

• les célèbres quenelles sauce Nantua,

• les fameuses tartes bressanes et galettes de Pérouges,

• les élevages et dégustations d’escargots

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L’Ain c’est aussi :

• 1 restaurant 3 étoiles

• 4 restaurants 1 étoile

• 1 restaurant Etoile Verte

• 20 restaurants au Michelin 2022 & bib gourmands

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L’Ain c’est aussi : La Destination Bugey et le Label Vignobles & Découvertes

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L’Ain décline des instants gourmands et gourmets autour de ses tables réputées, de la variété de ses spécialités et de ses produits d’excellence dont les vins du Bugey font partie. Le label Vignobles et Découvertes et le seul label national assurant aux clients une découverte complète du vignoble, de son patrimoine et de ses paysages à travers un accueil de qualité. Sur l’ensemble du territoire de production AOP Bugey, 60 vignerons, restaurateurs, hébergeurs, sites patrimoniaux, organisateurs d’évènements et prestataires de loisirs sont labelisés pour raconter aux clients leur univers, leur savoir-faire en faisant découvrir le terroir et son histoire.

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Le vignoble du Bugey est situé au sud du département de l’Ain, entre le Jura, au nord et la Savoie, à l’Est.
Il occupe la partie montagneuse du sud-est du département de l’Ain et se prolonge au nord-est avec le secteur de production du Cerdon en direction de Bourg-en-Bresse. Les sols toujours calcaires sont soit constitués d’éboulis au pied des collines et des falaises, soit d’origine glaciaire, argileux parfois graveleux.

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Dans cette belle région accidentée appelée « Jura méridional » par les géographes, les vignes sont installées entre 220 et 550 m d’altitude. Le point culminant, le Grand Colombier (1 509 m), offre un vaste panorama sur les Alpes, depuis la Suisse jusqu’au Dauphiné. Le vignoble du Bugey est secret par sa taille puisqu'il couvre seulement 470 hectares répartis en 3 îlots de production.

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On peut produire des vins AOC Bugey dans 67 communes du département de l’Ain.

L’appellation Bugey est attribuée à l’ensemble des vins rouges, blancs, rosés produits dans cette région.

Nombre de total de caves viticoles sur le territoire du Bugey : 70

 

Nom des appellations viticoles incluses dans la destination :

• AOC Bugey

• AOC Bugey Manicle (blanc et rouge)

• AOC Bugey Montagnieu (rouge)

• AOC Roussette du Bugey

• AOC Roussette du Bugey Montagnieu

• AOC Roussette du Bugey Virieu-le-Grand

• AOC Bugey mousseux ou pétillant (blancs, rosés)

• AOC Bugey mousseux ou pétillant Cerdon

• AOC Bugey mousseux ou pétillant Montagnieu

 

Sont également produites 2 eaux-de-vie sous les noms de :

• Marc du Bugey issu de la distillation de marc de raisin

• Fine du Bugey issue de la distillation de vin du Bugey

 

Les dates qui ont marqué les vins du Bugey :

 

• 1958 : Obtention de l'Appellation d'Origine Vins Délimités de Qualité Supérieure

• 28 mai 2009 : après 25 ans de détermination et de travail sur le dossier d’accession en AOC, les vins du Bugey ont obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée Bugey et l’Appellation d’Origine Contrôlée Roussette du Bugey.

• 12 février 2015 : reconnaissance en IG Marc du Bugey et Fine du Bugey

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Pour en savoir plus : Saveurs de l'Ain : produit terroir, marché, dégustation, producteur (ain-tourisme.com)